在瑞幸穩(wěn)扎穩(wěn)打的同時(shí)，咖啡新勢(shì)力虎視眈眈，試圖分一杯羹。

其中，最為吸睛的便是最近風(fēng)頭正勁的庫(kù)迪咖啡，這家咖啡品牌的來(lái)頭有點(diǎn)意思。

翻看官網(wǎng)，可以發(fā)現(xiàn)，這是瑞幸創(chuàng)始人、前CEO錢(qián)治亞女士攜瑞幸原核心團(tuán)隊(duì)打造的咖啡品牌，成立于2022年，公司總部位于北京，注冊(cè)資金2億美元。2022年10月，庫(kù)迪咖啡的首家門(mén)店在福州落地。

換句話(huà)說(shuō)，陸正耀在嘗試小面、預(yù)制菜等生意之后，還是選擇回到他的舒適圈，和老朋友們一起再創(chuàng)業(yè)，這也意味著，他將與“最熟悉的陌生人”——瑞幸正式過(guò)招。

01

正面對(duì)抗？

庫(kù)迪咖啡又名COTTI COFFEE，根據(jù)官網(wǎng)，品牌名源自意大利特色咖啡佐食Biscotti，意大利人習(xí)慣將它作為咖啡的攪拌棍，搭配咖啡開(kāi)啟一天的生活。

某種意義上，庫(kù)迪咖啡不僅僅想要成為一家具備高性?xún)r(jià)比、高便利性的咖啡店，更想為人們提供一種泛咖啡化的生活方式，官網(wǎng)上給出的品牌調(diào)性的關(guān)鍵詞為：年輕、時(shí)尚、專(zhuān)業(yè)。

如何迅速走進(jìn)消費(fèi)者的視野？營(yíng)銷(xiāo)是必不可少的一步。

俗話(huà)說(shuō)得好，天下武功，唯快不破。庫(kù)迪咖啡的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作也是十分迅速，補(bǔ)貼優(yōu)惠、明星代言、聯(lián)名營(yíng)銷(xiāo)、活動(dòng)贊助等花樣不斷。

2月6號(hào)起，庫(kù)迪咖啡開(kāi)啟了為期近兩個(gè)月的“百城千店庫(kù)迪咖啡狂歡節(jié)”，“全場(chǎng)飲品9.9元起”、“邀請(qǐng)好友下單立享0元任飲券”等促銷(xiāo)活動(dòng)看起來(lái)十分大手筆，**息顯示，本次活動(dòng)參與門(mén)店約1300家，覆蓋全國(guó)181個(gè)地級(jí)以上城市。

同時(shí)，庫(kù)迪咖啡已經(jīng)成為阿根廷國(guó)家足球隊(duì)**區(qū)贊助商、2022成都馬拉松總冠名商等。

庫(kù)迪咖啡一邊進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)轟炸，一邊也試圖打開(kāi)加盟市場(chǎng)，跑出規(guī)模。

根據(jù)官網(wǎng)，庫(kù)迪咖啡推出了“咖啡夢(mèng)想家計(jì)劃”，想要讓天下沒(méi)有難開(kāi)的咖啡店?？梢园l(fā)現(xiàn)，它的門(mén)店分為：店中店、快取店、標(biāo)準(zhǔn)店、品牌店等，按照門(mén)店類(lèi)型采取了不同的單店投資模式、收費(fèi)模式。

不得不說(shuō)，庫(kù)迪咖啡的這一出打法十分熟悉，一邊用低價(jià)配合花式營(yíng)銷(xiāo)來(lái)收割流量，搶占消費(fèi)者心智，一邊飛速進(jìn)行擴(kuò)張。畢竟，它熟悉的老朋友瑞幸也是這么做的。

02

瑞幸翻盤(pán)？

如今的瑞幸算是“涅槃重生”，走出了財(cái)務(wù)造假帶來(lái)的低谷。

最近，瑞幸咖啡公布了2022年第四季度及全年財(cái)報(bào)，業(yè)績(jī)比較亮眼，在營(yíng)收突破百億的同時(shí)，全年整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)首次扭虧為盈。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡2022財(cái)年總凈收入為132.93億元，同比增長(zhǎng)66.9%，凈利潤(rùn)為4.88億元，同比下降15.7%。在美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（GAAP）下，2022財(cái)年其營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為11.562億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為8.7%。

截至2022年底，瑞幸咖啡的的門(mén)店總數(shù)達(dá)到8214家（自營(yíng)門(mén)店5652家以及聯(lián)營(yíng)門(mén)店2562家）。其中，2022財(cái)年凈新增門(mén)店數(shù)為2190家，同比增長(zhǎng)36.4%，在某種程度上，這相當(dāng)于2022年瑞幸咖啡平均每天開(kāi)出六家新門(mén)店。

其中，2022年第四季度，瑞幸咖啡的總凈收入為36.95億元，同比增長(zhǎng)51.9%；凈利潤(rùn)為5450萬(wàn)元，同比下降94%，主要受到了**、原材料成本上升等因素的影響。

2022年全年瑞幸咖啡一共上新約140個(gè)SKU，為消費(fèi)者提供了9億杯飲品。這一年，瑞幸咖啡的月均交易客戶(hù)數(shù)約2160萬(wàn)，同比增長(zhǎng)66.2%。截至2022年年底，瑞幸咖啡累計(jì)消費(fèi)客戶(hù)數(shù)近1.35億。

另外，瑞幸咖啡已順利完成債務(wù)重組，海外投資者訴訟相關(guān)和解工作接近尾聲。

整體而言，瑞幸咖啡2022年的整體表現(xiàn)較為強(qiáng)勁。顯而易見(jiàn)，瑞幸咖啡在靜下來(lái)之后，注重創(chuàng)新、效率的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的效果得到一定的展現(xiàn)，可以說(shuō)，如今的“瑞幸模式”是有效的，存在一定的韌性。

值得注意的是，隨著經(jīng)營(yíng)慢慢回歸正軌，瑞幸的股價(jià)在粉單市場(chǎng)也有所攀升。

03

行業(yè)“狂飆”？

瑞幸的逆風(fēng)翻盤(pán)令國(guó)內(nèi)咖啡業(yè)為之一振。

事實(shí)上，目前**的咖啡市場(chǎng)仍處于培育階段，一片亟待發(fā)掘的增長(zhǎng)藍(lán)海正在向它們招手。于是我們看到了，各大咖啡品牌的內(nèi)卷以及跨界選手的高調(diào)試水。

前面講到的庫(kù)迪咖啡不是個(gè)例，如今，各大咖啡品牌都相繼打響了價(jià)格戰(zhàn)，甚至業(yè)內(nèi)還出現(xiàn)了5元一杯的咖啡，與此同時(shí)，它們也都在進(jìn)一步下沉，加快開(kāi)店速度，搶占市場(chǎng)份額，就連瑞幸也想要在今年完成“萬(wàn)店目標(biāo)”。

顯而易見(jiàn)，大家都在嘗試將成本探到底，又努力通過(guò)拓店、營(yíng)銷(xiāo)等手段來(lái)提升規(guī)模和銷(xiāo)量，試圖達(dá)到一種平衡，從而跑出來(lái)，在某種意義上，“瑞幸模式”成了業(yè)內(nèi)的一種經(jīng)營(yíng)模板。

然而，并不是每個(gè)品牌都可以通過(guò)類(lèi)似的路數(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)可觀的增長(zhǎng)以及穩(wěn)定的盈利，它們需要經(jīng)得住時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

咖啡品牌的折扣讓利和瘋狂營(yíng)銷(xiāo)是可以撕開(kāi)市場(chǎng)的口子，但不能保證**，曾經(jīng)的瑞幸深諳這個(gè)道理。

品質(zhì)和盈利的兼得，其實(shí)并不容易。

若入局者們想要在咖啡賽道上站得穩(wěn)且站得久，靠的是好的產(chǎn)品口碑和充滿(mǎn)生命力的品牌價(jià)值，重視門(mén)店管理和品控、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性很是關(guān)鍵。

事實(shí)上，在這么激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中待的時(shí)間越長(zhǎng)，越能明白咖啡生意不能過(guò)于追求速度，門(mén)店擴(kuò)張、產(chǎn)品出新、高頻次的營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)往往需要承擔(dān)較大的經(jīng)營(yíng)壓力，要求入局者學(xué)會(huì)不浮躁，擁有差異化打法。

04

結(jié)語(yǔ)

2023年，**帶來(lái)的陰云慢慢消散，人們對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇有著一定的積極預(yù)期，尤其是餐飲品牌有望回歸正常的運(yùn)營(yíng)水平。而咖啡市場(chǎng)的新一輪混戰(zhàn)已經(jīng)打響，庫(kù)迪咖啡能不能成為“下一個(gè)瑞幸”還未可知，事實(shí)上，即便是瑞幸，也得在控制成本、提高毛利及單店效益上繼續(xù)深耕，不然被消費(fèi)者拋棄往往是一瞬間的事情。

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